牛羊屠宰及检疫要求

时间：2024-07-12牛羊肉产业网

       根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、结合《生猪屠宰管理条例》指定的牛羊屠宰管理等法律法规，对牛羊的屠宰、检疫、冷链、销售都作了具体要求和落实，保证广大消费者购得称心吃得放心食得安心，确保食材食品安全。

        1.屠宰要求：屠宰场的设备设施要达到国家食品生产统一标准的要求，屠宰工具必须高温消毒，车间保证安全、卫生。冷藏排酸、分割分包严格按照《GB／T17238-2022牛肉分割技术规程》和《GB／T17238-2008羊肉分割技术规程》执行。

        2.检疫要求：检疫人员必须严格把握好宰前、宰后检疫关，不合格活牛活羊及牛羊肉品必须经无害化处理，并分别进行高温焚烧后深埋等处理。要对肉品品质检验（包括肉品二次污染情况、药物残留情况等）结合起来，保证从屠宰点出去的肉品都是合格的食材食品。

       3.肉品经营：严格按照《NY／T339-2018牛肉分级标准》和《GB／T9961-2008羊肉分缎标准》执行，做到牛肉、羊肉定点经营，经营场所全部按照食卫生要求进行装修，墙壁、台面全部用釉面砖和不锈钢铺设，并配置冷藏冷冻设备，经营者接受相关培训和日常监督。

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