阿根廷牛业考察报告

时间：2019-01-18牛羊肉产业网

          2018年12月1-4日，中国牛业代表团赴阿根廷进行牛业专业考察，考察了布宜诺斯艾利斯州的阿雷西费斯市的DON PEPE牛场和苜蓿种植基地。

    一、阿根廷牛业简介

    阿根廷全国人口4011万，但牛的数量却比人口数量多出1.3倍，达到5000多万头。所以阿根廷也被称为“骑在牛背上的国家”。 阿根廷的牛年屠宰量可达到1300-1400万头。

    近五年内，阿根廷活牛存栏量增长了250万头，接近5,400万头，牛肉出口量实现三连增之后，预计于今年在2017年29.1万吨的基础上继续增至43万吨左右，继续接近2005年近50万吨的巅峰水平。

    数据来源：美国农业部

    根据阿根廷牛肉工贸商会（CICCRA）数据显示，2017年阿根廷牛肉产量（285.0 万t）、阿根廷牛肉消费量（257.0 万t）、阿根廷牛肉出口量（30.8638万t），出口金额为12.84亿美元，平均价格4.16美元/kg。2017年，阿根廷向中国出口牛肉约10万吨，是中国主要的牛肉进口来源国之一。2018年1-8月份，阿根廷向中国出口11.45万吨的累积量已超过同期澳大利亚方面对中国大陆的10.33万吨的出口量，排在巴西19.11万吨和乌拉圭16.10万吨之后。

    1、品种

    阿根廷目前养殖品种分别来源于1823 年的短角牛、1862 年的海福特牛与安格斯牛。

    阿根廷现存栏牛 5000多万头，主要分布在阿根廷东部的潘帕斯地区( 占53.4%) 、东北部林区( 占26.8%)、西北部林区( 占9.1%) 、西部的库约地区( 占8.5%) 以及南部的巴塔哥尼亚地区( 占2.6%)。拥有90 个销售出口新鲜肉类的开放市场、97 个出口牛肉加工厂，其中利用先进技术生产高端牛肉供出口欧盟的工厂有62个。阿根廷的牛肉消费量的人均消费是非常高，平均可以达到60-75kg/人/年。

    2、饲养模式

    阿根廷的肉牛生产完整周期通常分为2 期: 前期喂养18 个月，后期育肥。肉牛育肥有饲养场催肥育肥和牧场利用天然牧草放牧育肥2 种方式。若在饲养场采用精料催肥育肥，3～ 4 个月即可达到出栏体重，则整个生产周期为21～22 个月。若采用牧场放牧育肥，则视草场质量，达到出栏体重需12 ～ 30 个月不等，整个生产周期为0 ～48 个月。无论采用哪种育肥方式，肉牛优秀的遗传物质都发挥了重要作用。肉牛育肥主要采用玉米、豆粕等优质精料及青贮玉米，饲养场舍饲 集中育肥较放牧育肥具有增重迅速、节约土地、产肉率高的特点。

    在阿根廷贫瘠的盆地及草原，肉牛生产的特点是利用天然草原放牧( 饲养) 、养殖越冬小牛与淘汰奶牛催肥。在布宜诺斯艾利斯西部和潘帕斯草原东部则进行小牛、小母牛的天然草原放牧越冬，育肥用于国内消费及出口的牛。在布宜诺斯艾利斯、圣达菲、科尔多瓦、潘帕斯草原与圣路易斯地区，则主要是在饲养场( 舍饲) 用精料育肥用于国内消费的小牛与小母牛。在阿根廷肉牛产业体系中，牛群的养殖结构为: 精料催肥的牛占17%，主要以精料催肥的牛占28%，采用天然草原放牧越冬与催肥的牛17%，越冬的牛19%，完成育肥待出栏的牛15%，其余占4%。

    3、防疫政策

    阿根廷国家农产品和食品卫生质量局( SENASA) 在全国设有14个地区中心、352 个地方办公室，对动物源疾病进行监测、预防、控制与消除。建立了完善的卫生信息体系，主要项目为: ①登记与注册，内容包括人员、工厂、生产单位、特别登记、( 动物运输) 许可及其他; ②现有动物情况，内容涉及按照动物种类、级别与生产单位进行逐个认证;③卫生登记，内容涉及主动监测、被动监测、接种计划、( 检疫) 证书，如在进行动物认证时，就包括国内所有的牛群的认证，且每个牧场都必须登记造册。登录谷歌可以在阿根廷的卫生信息体系中查找到相关信息，如牲畜工厂、动物运输、卫生事件处置办法以及运输许可、过境文件等信息。

    G20在阿根廷召开，阿根廷对牛肉下一步出口到中国更加充满信心。

二、参观DON PEPE育肥场 

    DON PEPE育肥场位于布宜诺斯艾利斯州的阿雷西费斯市，代表团到达牧场当天，阿雷西费斯市的市长也专程赶到牧场会见中国牛业代表团，市长介绍了阿雷西费斯市的畜牧基本情况，阿雷西费斯市是布宜诺斯艾利斯州重要的畜牧生产基地，该市有13万公顷的土地用来养牛，肉牛产业链齐全，同时也十分重视环保，畜禽废弃物一部分用来发电，另一部分用来制作有机肥还田，种植大量的玉米和高粱。市长非常欢迎中方的企业家和投资者到阿雷西费斯市进行贸易合作和投资。

阿雷西费斯市市长

        DON PEPE育肥场占地大约400公顷，养牛用30公顷，其他区域种植玉米、高粱和苜蓿草等饲草料资源，共有11个工作人员，相当于1000头牛需要1.2-1.3个人。该场是阿雷西费斯市最大的一个育肥场，但在阿根廷牛场属于中型牧场，主要进行架子牛后期育肥，可存栏7000-10000头育肥牛，架子牛主要来源于周边300-400km之内的繁育场，育肥时间为90天。

    阿根廷现行的法律禁止屠宰低于300kg的牛，所以架子牛都要进行后期育肥，两种育肥形式：1.10月龄的架子牛从繁育场售出体重大约达到180kg，经过90天的强度育肥后，出栏体重在360-400kg左右就被送往屠宰场，屠宰时月龄大约在13个月。2.犊牛在繁育场以母乳哺养和放牧为主，体重达到300kg，大约18月龄的时候被送往DON PEPE育肥场，之后再进行育肥90天，体重达到450kg以上就出栏。

        DON PEPE育肥场生产的牛肉主要供阿根廷国内消费，阿根廷人喜欢鲜嫩的牛肉，牛肉一般用来烤制。另外一个比较独特的情况是阿根廷国内的牛肉销售方式，屠宰完之后并不进行精细分工，排酸24小时之后以二分体的形式供到牛肉专卖店或者超市等相关批发渠道。二分体主要以人工背负的方式进行转移，360-400kg的牛，屠宰率58%左右，二分体约重104.4-116kg。如果要出口到中国的肉牛，会相应延长育肥时间，提高出栏重。

登记牛只信息

    DON PEPE育肥场的工作人员介绍了牛只从购进牛场，经过育肥再出栏的整个过程。首先对架子牛进行分群，架子牛进来之后先休息48小时，为了保证牛只的健康和均匀度，按照体重和牛的体况进行分群。之后对牛只进行疫病检测和一些基本的免疫，主要是驱虫药、抗生素和抗应激的一些举措。

    分群的同时对牛只进行重新登记，打耳标，利用RFID（无线射频技术），记录牛只的免疫情况、体重、来源牧场的信息，在整个育肥期会随时更新耳标上的芯片信息，包括体重的增长情况等。这样操作主要是保证每只牛都能够有完整的记录，以保障后期的牛肉能够建立可追溯体系。

    精细化管理

    1.带小牛群进行转群以及进行信息的录入时都是用橡胶地面。这样既保证有一定的弹性，也避免因为滑倒划伤而对牛只造成的损伤。

    2.为避免阉割的应激影响后期育肥效果，架子牛从母牛繁育场出来之前已经阉割完毕。

        DON PEPE育肥场将场地分为46个区域，对每个区域的牛的数量（图中第二列）、状态（图中第四列）、日采食量（图中第五列）都进行了详细的登记。从图中可以得出，育肥场现存6959头育肥牛，全场牛只的平均日采食量为14.19kg。

    上图记录了牛场进牛和出栏的整个信息。显示信息为2018年10月1日-31日期间测量牛的体重，测量1577头母牛和700头公牛，共计2277头，购进时架子牛的总体重为468158kg，头均重205.61kg，经过115.99天的育肥，育肥牛总体重为783926kg，头均重344.28kg，平均日增重为1.05kg。去掉运输和其他一些干扰，实际售卖育肥牛的总体重为744729.7kg。日均耗料11.28kg（含水），料肉比为10.77，折算成干物质日均耗料7.31kg，料肉比为6.98。出栏价格为3.61美元/kg，出栏这群牛共卖出9635102.65美元。

TMR饲料槽

育肥场平面图

    阿雷西费斯市的降雨量在800-1000mm/年，DON PEPE育肥场是露天的开放式的养殖场，水泥地面供牛只采食和饮水，红土地面提供牛只运动的场地，如何解决雨水和粪污对土壤的污染？整个育肥场采取周边高，中间低的设计，这样能够更好的集中收集雨水和粪污，加之红土对雨水强大的吸附力，工人每天都对整个牛舍进行清扫处理，从而保证育肥场地的干净整洁。

    DON PEPE育肥场存栏量最高可达11000头，年出栏3-4万头牛。以TMR（全混合料）饲喂，育肥场配以200公顷的土地用来种植玉米和高粱。以下为育肥场的一个饲料配方比。

    对玉米和高粱进行发酵，玉米水分超过30%的时候不需要破碎，直接进行真空发酵，如果小于30%，就进行适当的破碎之后再发酵。玉米和高粱作为主要的能量饲料，大麦麦芽作为蛋白饲料的主要来源。

    三、参观苜蓿种植基地

    阿根廷处于亚热带区域，年降雨量比较充沛，冬季也不是很冷，苜蓿一年能够收割5-6茬，苜蓿蛋白可达16%，出厂价在70-90美元/吨。

中国代表团和阿根廷牛人一起在考察条幅"牛"字上签上自己的名字，共同祝愿两国的牛产业牛起来

    本文报道来自中国畜牧业协会牛业分会。