中国牛肉生产体系

时间：2019-12-09牛羊肉产业网

       自20世纪80年代以来,中国肉牛业经历了一个快速发展时期。肉牛存栏现已达1.2亿多头,牛肉产量也以每年近20%左右的速度递增,2006年牛肉总产量达750万吨,仅次于美国、巴西,居世界第3位。牛肉人均占有量也有了明显的增长,由1992年的1.6千克增加到了2010年的4.12千克,增长了约1.5倍。但与世界发达国家人均50千克以上,世界人均10千克相比还有很大差距。中国牛肉产量还远远不能满足国人的需求,发展空间很大。中国肉牛生产体系特点如下:

       1.产业集中度低  从养殖环节看,目前我国肉牛生产主要以千家万户分散饲养为主,一种小规模育肥场集中育肥为辅。在屠宰环节上,私宰滥屠还没有得到完全遏制,小型屠宰厂遍布全国,绝大多数缺乏市场竞争力。

      2.生产技术水平低  目前我国肉牛的平均胴体重比世界平均水平(197千克)低50千克。由于手工屠宰在我国占60%以上,牛肉制品的加工总量较低。市场上出售的绝大部分是生鲜肉,国际上流行的分割冷却肉和低温肉制品很难见到

       3.牛肉品质低  近年来,我国对牛的品种改良虽然在积极进行,但改良肉牛的覆盖率仅为18%,造成牛肉的质量不高。我国肉牛生产主要依靠黄牛,专门化肉牛的比重较低。黄牛大多体型小,生长速度慢、出肉率低、纤维较粗。我国牛肉产量迅速上升,但出口却未显著增总加之,其中卫生质量差达不到出口要求也是一个重要因素。

      总之，我国肉牛产业的生产专业化、规模集约化、管理科学化、劳动生产机械化、品牌意识、营销方式等方面和欧美发达国家还有很大的差距。因此,应大力加强中国肉牛生产体。当前,中国肉牛业已进入了一个新的发展时期,其主要特点是:

      （一）养牛业自身正处于系建设转型时期。在广大农区特别是中原地区,养牛逐渐脱耕退役。在牧区和半农半牧区基本上已全部退役。养牛的目的是为了生产肉、乳、皮、毛等经济产品。养牛业向肉用或乳肉兼用的商品生产和增加经济收入方面转变。

      （二）国家加大了对三农的投入,推动进一步调整农业结构,积极发展畜牧业。养牛业作为畜牧业的重要组成部分,由于其自身的生物学特性及经济特性成为发展畜牧业的重点。国家在养牛生产方面出台了很多相关的政策和措施,在金融方面支持养牛业,促使养牛业发展到一个新的台阶;

       （三）当人均收入超过1000美元后,对牛肉及其制品需求数量及质量要求将更加强劲。事实也是如此,我国人均收入已过1000美出现了一批中高收入的群体,崇尚营养、安全、健康的食品。当然,牛肉及其制品成为首选,牛肉的消费迅速增长,一方面刺激了国内肉牛业的发展,也给国外出口商带来空间。                       

      （四）养牛业在新农村建设中占有重要地位,是实现畜牧业经济发展的重要内容,是实现生活富裕的需要,也是实现村容整洁,发展生态农业的重要途径。因此,在新农村建设中养牛业成为重要的重新规划对象,也是重要发展的产业。

本文摘自牛人一得