俄罗斯农业大亨—Miratorg的肉牛产业链形成

时间：2019-08-05牛羊肉产业网

当时，牛肉只是一种廉价的肉类。而且昂贵的牛排切块在乡下还未普及，几乎是闻所未闻见所未见。通常村民们用牛肉做肉汤或炖菜食用。大部分牛肉来源于健康状况不符合标准的奶牛，因此被视为劣质肉类。俄罗斯的肉用繁殖母牛群体非常小。但实际上只是相对较小而已，与爱尔兰大约100万头的数量相比，俄罗斯只有约54万头。由于当时没有标签或可追溯性，牛胴体的形状和大小各不相同，也没有相应的等级制度评价牛肉。

“第一年我们就亏损了” ，牧场经理Victor Buyvolov说，“正如你想象的那样，这些牛从骄阳似火澳洲的夏天运输到玉树银花俄罗斯的冬天。温差的变化加剧了动物所承受的长途运输的应激，可谓是雪上加霜。”当我们驱车穿过一个占地面积为70公顷的夏季牧场时，他补充道。

从那以后，Valuetz牧场的肉牛群逐渐壮大。今年春天，4200头肉牛共产犊4050头，平均每头牛产犊为0.96头。牧场现已经能够为Miratorg的其他牧场提供牛犊，也就是说该牧场肉牛的优良后代可作为良种畜。每年的4、5月到10月初这段时间，Valuetz牧场的肉牛主要食用牧草。而其他月份则圈养在占地面积13公顷的带有“过冬围栏”的院子里。院子里备有干草和矿物质供给。

在占地6200公顷的Valuetz牧场上，有17名牛仔、9名机械工人、2名兽医和9名警卫。他们主要负责保护农场动物和设备的安全，以及可能会利用Miratorg动物做打靶练习的猎人。

俄罗斯不仅缺少家畜，同样人口数量也相对稀少。Miratorg只能从美国聘请许多牛仔及其家人来建立牧场，并教授俄罗斯当地人如何与牛群共处和管理牛群。

Victor说：“起初，人们缺少和牛打交道的专业知识和热情，导致许多当地人无法忍受艰苦的工作环境，或者保持冷静的状态。”

目前，Miratorg公司共有30,000名员工。在这片土地上，这些美国牛仔正有条不紊的指导1000名俄罗斯原住居民如何照顾牛群。该项目命名为“Miratorg肉类学院”。

在这里，俄罗斯当地人学习如何用绳拴牛、治疗牛群相关疾病，以及如何平心静气地驱赶牛群。鉴于在北美参观过类似风格的牧场，有一点显而易见，那就是牛群性情不同。俄罗斯的牛群总是处在应激的状态。这可能是牛群建立以来所做的养殖决策与美国略粗暴的管理方式相结合的结果。

我们有幸在下一站参观了肉类学院旗下的一家牧场，即布良斯克附近一家可容纳4万头牛的牧场。它是Miratorg的两个牧场之一，另一个牧场位于1000公里外加里宁格勒附近，大约可容纳10万头牛。在接近牧场的最后半小时的路程中，我们看到路两边都是玉米地，一直向后延伸到视线尽头。牧场的饲料主要以玉米为主，并且Miratorg公司表示其在布良斯克种植有50万英亩的农作物。农作物的产量几乎与爱尔兰的密斯郡持平。

牧场有150个户外围栏。虽然气温、牧场布局与美国相似，但这里降水量略多（每年约558毫米到609毫米）。因此，相对于美国部分地区每三个月或者四个月清理围栏粪便的情况，该地区每月清理一次。两辆送料车全天候工作。技术效率水平及细节关注度是这样的：如任一围栏的投食时间比预定时间晚3分钟，则饲养员就会接到相应通知。

在不使用任何激素及生长促进剂的情况下，肉牛的体重需从进栏的350kg增涨至660kg方可出栏。此外，所有必要的兽医检查均须在转运到家庭牧场之前完成。整个流程实现完美整合。

在布良斯克牧场边界附近有一座高高的观景台，我们站在观景台上眺望远方，发现每处围栏大约有200多头安格斯牛。尽管有向导全天为我翻译，但语言不通仍然是最大的障碍。一位牧场的工作人员拍拍我的肩膀，示意我看向他指的方向。大约2公里处有一座巨大的工厂，即Miratorg的肉牛屠宰厂。

“……绿里奇迹……”，工人打趣着说，朝着牧场和加工厂之间做了个手势。当然，他是引用1999年上映的一部关于监狱看守和死囚故事的电影。

我们的下一站是加工厂，和Miratorg的大部分牛肉业务一样，其背后的数字令人瞠目结舌。这家占地4万平方米的加工厂每周能处理约2500头牛，并拥有4000个牛半胴体和1000个四等分牛体的冷却能力。所有的肉牛都是现场屠宰的，并贴上Miratorg独家包装。我们参观了整个加工厂，当经过一个巨大的厂房时，我问我们的向导Alex，为什么工厂会有这么多开放的、未使用的空间呢？这些空间会增加建筑和制冷成本的。

他举起手，并摊开手指。

“四年时间，肉牛的数量增加了四倍......”

Miratorg正着眼于更大的前景。俄罗斯的计划是在2020年实现粮食生产自给自足的目标。自2014年Miratorg的第一款产品在俄上架以来，销售的快速增长为实现目标创造了条件。但目前俄罗斯仍需进口大量牛肉，主要进口国是巴西。这是为了填补由季节性和俄罗斯口味造成的供应缺口。俄罗斯是一个巨大的动物内脏食品消费国。在俄罗斯宣布自给自足之后，这种趋势可能会持续下去。而此时，Miratorg把目光投向了出口业务市场。

到2021年，该工厂将全面投产，预计年屠宰和加工量达50万头，并有1200名员工。目前，Miratorg拥有20万头肉牛，到2021年计划增长至50万头。但是这些多余的牛肉都到哪里去了呢？对于像我们这样生产成本较高的国家来说，这是一个十分可怕的想法。虽然我们可以用激素和生长促进剂的使用情况与北美市场竞争，但这种策略在与俄罗斯的竞争中是行不通的。国际关系和政治因素可能是Miratorg初期遇到的主要障碍，但这些障碍不会永远存在。

我的向导，Miratorg的Dmitry教授告诉我，Miratorg肉牛实际上比他们美国同类牛的等级要高。

“整合意味着我们30%的家畜可评为“优质”产品，而美国这一等级的家畜仅有7%。”

在安乐福，动物标识产品可以伴随肉牛一生，将每一头牛的数据储存到云端，使牛肉后期追溯到每一头牛。此外SCR监控系统可提供最先进的监测技术以确保最有效的繁殖效率。

森斯坦TM肉牛监控解决方案为肉牛行业带来全新管理方式，可帮助您最大限度提高生产力，改善育种决策。

森斯坦肉牛采用的先进成熟算法可根据活动、反刍、饲喂以及其他关键行为分析牛只状况，实时提供个体牛只和牛群相关繁育、健康和福利状况具有可操作性的信息。其中包括优化受孕率的准确周期信息和精准人工输精指导。森斯坦肉牛是一种智能和模块化的解决方案，支持人工输精和自然交配牧场(母牛牛犊操作)，适用于圈养和放牧的牛只。

通过专用肉牛监测解决方案改善您的生活质量,让您高枕无忧，从而曰常生活不再被打扰。使用任意设备随时随地连接牧场，必要时可提供实时警报。

本文报道来自荷斯坦。