Kessler（Beijing) Machinery Co. , Ltd是一家集进口、研发、生产于一体的现代化食品机械企业，专注于屠宰、分割、熟食深加工、蔬菜切割等领域创新解决方案、项目以及自动化，同时可以为客户提供相关的肉类加工工艺培训、相关资深技术以及企业前期指导建设以及为企业推荐经营管理的全能型人才，选择凯斯乐，就等于选择了省心，选择了放心！我们的使命就是：让您的食品加工事业更轻松！

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“肉类精加工至关重要，这关系到肉的口感价值的，可以说是重中之重”2019年12月11日中国肉类协会在渝开展2019年中国技能大赛—第五届全国肉肉类行业(牛肉分割)职业技能竞赛活动从左到右分别为世界肉类组织副主席、中...

在肉牛（羊）饲养管理过程中，受制于养殖户的养殖意识和饲养管理水平，牛羊的寄生虫病普遍存在，驱虫后的胃肠道健康问题突出。寄生虫不仅影响牛羊的生存舒适度，而且影响营养物质的消化吸收，分泌的毒素直接或间接影...

为更好地推动西式肉制品加工技术在肉制品加工中的应用发展，介绍了低温腌制技术、盐水注射技术、真空滚揉技术、嫩化技术、栅栏技术、烟熏技术6种常用的西式肉制品主要加工技术。主要论述了低温腌制技术、盐水注射技术、真空滚揉技术、嫩化技术、栅栏技术、烟熏技术这6种主要加工技术的特点和作用，同时阐述了在各类肉制品加工中的相关研究以及在肉制品加工生产与研究中的相关应用，并浅谈了6种加工技术的研究展望，以期为今后的...

一、消毒的基本概念　　消毒是指将传播媒介上病原微生物清除或杀灭，使其达到无公害的要求，并非杀死所有的微生物，包括芽孢。常用消毒法有热消毒法、冷消毒法两种；目前肉制品普遍使用的是：次氯酸钠、酒精冷消毒法...

肉类制品的鲜度管理非常重要，只有良好的鲜度管理才能获得消费者的肯定，满足顾客需要，促进肉类的销售，提高营业额，否则只会增加损耗，现将超市肉类制品鲜度管理规范分析如下：　　1、肉类鲜度管理应从选择原料厂...

随着人们生活水平的提高、国家对食品安全越来越重视，特别在白羽肉鸡加工行业，国标要求预冷后、分割前鸡只胴体中心温度要在0-4℃之间。故而螺旋预冷机在食品行业运用越来越广泛。本文就美国CAT螺旋预冷机控制原理、管理要点以及常见故障排除方法等方面进行阐述。由于CAT公司在中国区域没有代理商或办事处，且说明书上对原理与故障排除方法描述甚少，此文是根据本人多年对CAT预冷系统调试、管理经验总结，希望对国内食...

包装材料是影响肉制品品质与货架期的重要因素，能够影响产品流通渠道和销售半径。目前，高阻隔包装材料在肉制品包装中的应用较为广泛，但肉制品包装中常用高阻隔材料的特点及其对肉制品品质和食品安全的影响尚未有系统深入的总结、对比和分析。因此，总结了肉制品包装中常用的高阻隔材料的种类、特点，对比分析了不同包装材料对肉制品品质和货架期的影响，同时概述了纳米材料、活性包装等新型包装材料在肉制品中的应用，以期能够为...

酱卤肉制品是以鲜(冻)畜禽肉和可食副产品放在加有食盐、酱油(或不加)、香辛料的水中，经预煮、浸泡、烧煮、酱制(卤制)等工艺加工而成的酱卤系列肉制品。酱卤肉制品是深受我国消费者喜爱的一类传统肉制品，其在国内消...